Una comida familiar en domingo. En mi tierra, Valencia, por tradición ha sido la paella. Pero en mi casa no, mi padre casi siempre nos ha deleitado con sus pimientos rellenos de arroz con su particular toque de Teruel, pues están también rellenos de rico jamón serrano, turolense, por supuesto.  A mí es una comida que me chifla y me recuerda a mi familia a más no poder, aunque no me salgan tan buenos como al maestro, mi padre.

Es una receta fácil con muchas ventajas, pues se pueden dejar preparados con antelación sin meter en el horno y hornearlos cuando te venga bien. Además se pueden congelar  y  así llevártelos en un tupper para la comida en el trabajo. Y tienen mucho mucho sabor mediterráneo. La huerta y el jamón serrano juntos, ¿qué más se puede pedir?.

Empecemos.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Tantos pimientos rojos como comensales.
  • Dos dientes de ajo por pimiento.
  • 3 tacitas (de las de café) de arroz.
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito por pimiento.
  • Jamón serrano al gusto. Mejor si tiene bastante tocino.
  • Agua, aceite de oliva y sal.

Instrucciones:

  1. Si el jamón es graso, cortar muy pequeño y derretir el tocino a fuego lento. Si es más magro, sustituir el tocino por aceite de oliva. En esta grasa o aceite sofreir el jamón y los ajos troceados.  Se añade el arroz y también se sofríe.
  2. Aparte se tiene el agua (la mitad de volumen que de arroz) en un cazo a punto de hervir con sal.
  3. Se añade el agua al sofrito  anterior y se tiene unos tres minutos al fuego hasta que el arroz se seque y a continuación se añade el tomate frito.
  4. Mientras se lavan los pimientos y con un cuchillo se abren por la parte del tallo, de modo que quede una tapa. Se limpian bien de pepitas y se reservan.
  5. Con la mezcla del arroz se rellenan los pimientos dejando algo de espacio libre, ya que el arroz todavía tiene que hincharse más y se cierran los pimientos con su tapa ayundándonos de unos palillos.
  6. Se colocan en una bandeja de horno y se rocían con aceite y sal.
  7. Hornear una hora aproximadamente a 175ºC.

Bon profit!